1.准备一块新鲜的牛腱子肉。这个做这个五香牛肉啊，一定要这个牛腱子肉，因为上面带着一点牛筋吃着口感会特别好。我们先把他略焯一下，水煮出血水。然后我们来把它腌制入味。五香粉，生抽，老抽，花椒。腌两小时。
2.老卤水里面在加上香料。我就加了少许的香叶桂皮，茴香和八角。然后把这个牛肉放进去。那会儿用高压锅开始压。锅里的水沸以后我们转小火压一个小时。
3.卤好的牛肉，我们把它放置冷却。这个颜色已经很漂亮。
4.顺着纹理切成片。其实就这样都已经可以直接上桌了。我在用油把它加工了一下，这样味道会更加的鲜美。
5.锅里放少点儿油，小火煎一下。这样的话，牛肉会更加紧致好吃。
6.花椒面。味精，辣椒面。调一个干碟。
7.起桌摆盘。沾点干粉吃特别的美味。
牛肉要煮的，稍微硬一点才有嚼劲
